卤鸡爪是一道非常受欢迎的中国小吃，下面是一种简单的卤鸡爪做法：
材料：
- 鸡爪500克
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 生姜3片
- 大葱1根
- 八角2颗
- 香叶2片
- 桂皮1块
- 冰糖适量
- 水适量
- 盐适量
步骤：
1. 鸡爪用清水洗净并剪掉指甲，然后用开水焯水，去除血水和杂质，控水备用。
2. 热锅冷油，放入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮炒香，加入鸡爪煸炒均匀。
3. 加入生抽、老抽、料酒、适量的水和冰糖，搅拌均匀。
4. 将火调小煮约30分钟，直到鸡爪变软入味，汤汁收浓。
5. 根据个人口味，加入适量盐进行调味。
6. 关火后，把鸡爪捞出，装入碗中，淋上煮好的卤汁即可食用。
可以根据个人口味调整每种调料的用量，比如加入辣椒、花椒等增加风味。另外，煮鸡爪的时间可以根据个人喜好调整，如果喜欢更软烂的口感，可以多煮一会儿。
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